PRÉSURE POUR LA PRODUCTION FROMAGÈRE
Différents types de présure idéales pour la préparation de fromages avec appellation d’origine, à la fois court et moyen et assaisonnement long.
La quantité de présure nécessaire à la coagulation dépend non seulement du degré de concentration du produit, mais également des caractéristiques du lait et de la technologie laitière.
La dose moyenne est de 3-4 ml. (1gr pour la version en poudre) pour 10 litres de lait (environ 10 gouttes) à une température d’environ 36 °, après environ 30 minutes, le caillé doit déjà être ferme, s’il n’est pas prêt, vous pouvez ajouter un peu plus de présure et attendre encore 20 minutes.
Les versions liquides sont en bouteilles de 100 ml et ont un ratio de 1:10000 tandis que la version en poudre est en paquets de 10gr et a un ratio de 1:30000.
3,90 € – 6,20 €
Description
Différents types de présure idéales pour la préparation de fromages avec appellation d’origine, à la fois court et moyen et assaisonnement long.
La quantité de présure nécessaire à la coagulation dépend non seulement du degré de concentration du produit, mais également des caractéristiques du lait et de la technologie laitière.
La dose moyenne est de 3-4 ml. (1gr pour la version en poudre) pour 10 litres de lait (environ 10 gouttes) à une température d’environ 36 °, après environ 30 minutes, le caillé doit déjà être ferme, s’il n’est pas prêt, vous pouvez ajouter un peu plus de présure et attendre encore 20 minutes.
Les versions liquides sont en bouteilles de 100 ml et ont un ratio de 1:10000 tandis que la version en poudre est en paquets de 10gr et a un ratio de 1:30000.
Informations complémentaires
| Poids | ND |
|---|---|
| Présure | Liquide de veau, Liquide végétal, Poudre de veau |
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