CAGLIO PER LA PRODUZIONE DI FORMAGGIO
Diverse tipologie di caglio ideali per la preparazione di formaggi a denominazione d’origine, sia a breve che a media e lunga stagionatura.
La quantità di caglio necessaria per la coagulazione dipende oltre che dal grado di concentrazione del prodotto, dalle caratteristiche del latte e dalla tecnologia casearia.
La dose media è 3-4 ml.(1gr per la versione in polvere) per 10 lt di latte(sono circa 10 gocce) alla temperatura di 36° circa,dopo circa 30 minuti la cagliata deve essere già soda, se non è pronta si può aggiungere ancora un po’ di caglio e aspettare altri 20 minuti.
Le versioni liquide sono in flaconi da 100ml ed hanno un rapporto 1:10000 mentre la versione in polvere è in confezioni da 10gr ed ha un rapporto di 1:30000.
3,90 € – 6,20 €
Descrizione
Diverse tipologie di caglio ideali per la preparazione di formaggi a denominazione d’origine, sia a breve che a media e lunga stagionatura.
La quantità di caglio necessaria per la coagulazione dipende oltre che dal grado di concentrazione del prodotto, dalle caratteristiche del latte e dalla tecnologia casearia.
La dose media è 3-4 ml / 30-40 gocce.(1gr per la versione in polvere) per 10 lt di latte(sono circa 10 gocce) alla temperatura di 36° circa,dopo circa 30 minuti la cagliata deve essere già soda, se non è pronta si può aggiungere ancora un po’ di caglio e aspettare altri 20 minuti.
Le versioni liquide sono in flaconi da 100ml ed hanno un rapporto 1:10000 mentre la versione in polvere è in confezioni da 10gr ed ha un rapporto di 1:30000.
Informazioni aggiuntive
| Peso | N/A |
|---|---|
| Caglio | Liquido di vitello, Liquido vegetale, In polvere di vitello |
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